第85章 第 85 章
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“快吃吧。”
江珠把饭菜给他放到桌子上, 沈秋风搬过一旁的凳子立马坐下，左手拿起馒头，右手拿起筷子, 就迫不及待地吃了起来。
“你家的饭……就是比县城食堂做的好吃……”
“你慢点，又没有人和你抢，我看也不是我家的饭好吃, 而是你吃腻了县城食堂的饭，你说说你, 你也是下乡来的, 看你们这些知青中，哪个人像你这样，天天下馆子去吃食堂。”
江珠一边说，一边给他剥青皮鸭蛋。
“我……也不想啊，可我……又不会做饭，只能去吃食堂。”
沈秋风接过江珠递来的咸鸭蛋，咬了一口，里面的蛋黄油立马流了出来，他不舍的浪费, 连忙又啃了一口。
这青皮鸭蛋是之前江有贵从其他村子收上来的，江珠把它一个个洗干净, 滚了一遍盐，又滚了一遍白酒，最后在上面糊了一层子泥巴, 等泥巴干的差不多了, 再放进腌咸菜用的的大罐子里密封着，罐子口上盖着一口碗，然后再往碗口周围倒入一碗的水。
这样做, 是为了把罐子里的氧气给逼出来，等到水里没有气泡冒出来了，才算是罐子里没有了氧气。
这样放一两个月就能吃了，吃的时候，把它从罐子里拿出来，用水洗掉上面的泥巴，下锅煮或者在箅子上蒸都是可以的。
“你家这鸭蛋怎么腌的啊，咸的真是刚刚好，吃起来满口流油，还特别的沙，特别的绵，比人供销社卖的都好吃。
我上次在供销社买了几个，一口咬下去，差点没把我齁死，像是打死卖盐的了，那鸭蛋白简直是无法入口，里面的鸭蛋黄腌的灰突突的，压根就没有多少油，你家腌的，鸭蛋黄颜色红彤彤的，就像是一颗小柿子，里面油也特别多。”
这是沈秋风吃过的最好吃的咸鸭蛋，没有之一。
“我家的鸭蛋不是用盐水腌的，而是滚了盐，滚了酒，用泥巴糊起来，放进罐子密封的，你现在吃的，是腌的正好的时候。”
这还是江珠之前在网上学的法子，这样腌制鸭蛋
，鸭蛋白一点都不齁咸，就刚刚好。她还记得，她小时候邻居家的老奶奶经常给她塞一个她自己腌的咸鸭蛋。
她每次吃的时候，都是把鸭蛋白扔掉，只吃里面的鸭蛋黄。
家里老一辈腌鸭蛋，一般都是把鸭蛋放进罐子里，往里面倒入大量的盐，然后再倒入放凉的白开水，盖上盖子，等吃的时候，鸭蛋白就齁咸齁咸的。
江珠猜老一辈之所以把鸭蛋腌的这样咸，可能是因为担心鸭蛋在中途坏掉，所以宁愿多放点盐，腌的咸一点，也比腌坏了整缸子鸭蛋，扔掉的好。
不过，她觉得最主要的原因是因为那时候穷，并且家里人口多，一人分半个鸭蛋，用一根筷子沾着吃。
沾一口咸鸭蛋，吃两三口馍，等那半个咸鸭蛋吃完了，人也吃饱了，这样可以为家里省下很多菜，并且那些鸭蛋可以吃整整一年。
现在的老人虽然不愁吃不愁喝了，但曾经的习惯已经刻入了骨子里，腌制咸鸭蛋的时候，就会无意识的依旧倒入很多盐。
片刻的功夫，沈秋风就把那俩鸭蛋给全吃了，并且还吃了两个馒头，一盘子菜。
“待会我妈做的饭，你还能吃下吗？”
江珠见他都给吃光了，忍不住咋舌。
“当然能，我现在连半饱都不算。”
沈秋风放下手中的筷子，拿纸擦了擦油汪汪的嘴
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“快吃吧。”
江珠把饭菜给他放到桌子上, 沈秋风搬过一旁的凳子立马坐下，左手拿起馒头，右手拿起筷子, 就迫不及待地吃了起来。
“你家的饭……就是比县城食堂做的好吃……”
“你慢点，又没有人和你抢，我看也不是我家的饭好吃, 而是你吃腻了县城食堂的饭，你说说你, 你也是下乡来的, 看你们这些知青中，哪个人像你这样，天天下馆子去吃食堂。”
江珠一边说，一边给他剥青皮鸭蛋。
“我……也不想啊，可我……又不会做饭，只能去吃食堂。”
沈秋风接过江珠递来的咸鸭蛋，咬了一口，里面的蛋黄油立马流了出来，他不舍的浪费, 连忙又啃了一口。
这青皮鸭蛋是之前江有贵从其他村子收上来的，江珠把它一个个洗干净, 滚了一遍盐，又滚了一遍白酒，最后在上面糊了一层子泥巴, 等泥巴干的差不多了, 再放进腌咸菜用的的大罐子里密封着，罐子口上盖着一口碗，然后再往碗口周围倒入一碗的水。
这样做, 是为了把罐子里的氧气给逼出来，等到水里没有气泡冒出来了，才算是罐子里没有了氧气。
这样放一两个月就能吃了，吃的时候，把它从罐子里拿出来，用水洗掉上面的泥巴，下锅煮或者在箅子上蒸都是可以的。
“你家这鸭蛋怎么腌的啊，咸的真是刚刚好，吃起来满口流油，还特别的沙，特别的绵，比人供销社卖的都好吃。
我上次在供销社买了几个，一口咬下去，差点没把我齁死，像是打死卖盐的了，那鸭蛋白简直是无法入口，里面的鸭蛋黄腌的灰突突的，压根就没有多少油，你家腌的，鸭蛋黄颜色红彤彤的，就像是一颗小柿子，里面油也特别多。”
这是沈秋风吃过的最好吃的咸鸭蛋，没有之一。
“我家的鸭蛋不是用盐水腌的，而是滚了盐，滚了酒，用泥巴糊起来，放进罐子密封的，你现在吃的，是腌的正好的时候。”
这还是江珠之前在网上学的法子，这样腌制鸭蛋
，鸭蛋白一点都不齁咸，就刚刚好。她还记得，她小时候邻居家的老奶奶经常给她塞一个她自己腌的咸鸭蛋。
她每次吃的时候，都是把鸭蛋白扔掉，只吃里面的鸭蛋黄。
家里老一辈腌鸭蛋，一般都是把鸭蛋放进罐子里，往里面倒入大量的盐，然后再倒入放凉的白开水，盖上盖子，等吃的时候，鸭蛋白就齁咸齁咸的。
江珠猜老一辈之所以把鸭蛋腌的这样咸，可能是因为担心鸭蛋在中途坏掉，所以宁愿多放点盐，腌的咸一点，也比腌坏了整缸子鸭蛋，扔掉的好。
不过，她觉得最主要的原因是因为那时候穷，并且家里人口多，一人分半个鸭蛋，用一根筷子沾着吃。
沾一口咸鸭蛋，吃两三口馍，等那半个咸鸭蛋吃完了，人也吃饱了，这样可以为家里省下很多菜，并且那些鸭蛋可以吃整整一年。
现在的老人虽然不愁吃不愁喝了，但曾经的习惯已经刻入了骨子里，腌制咸鸭蛋的时候，就会无意识的依旧倒入很多盐。
片刻的功夫，沈秋风就把那俩鸭蛋给全吃了，并且还吃了两个馒头，一盘子菜。
“待会我妈做的饭，你还能吃下吗？”
江珠见他都给吃光了，忍不住咋舌。
“当然能，我现在连半饱都不算。”
沈秋风放下手中的筷子，拿纸擦了擦油汪汪的嘴
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